Các món cuốn bánh tráng ngon cùng rau tươi sạch

Ẩm thực Việt Nam nổi tiếng với rất nhiều các món cuốn bánh tráng khác nhau. Chỉ với chiếc bánh tráng mỏng, phảng phất hương vị của gạo thơm, người Việt đã có thể kết hợp tạo ra được rất nhiều món cuốn ngon, lạ, mang đậm đặc trưng của từng miền. Chẳng cần đi đâu xa xôi, chúng ta vẫn có thể tìm mua những món này ở khắp Sài Gòn. Còn không, bạn vẫn có thể tự tay làm với những nguyên liệu, đặc biệt là các loại rau tươi sạch rất dễ tìm ở các chợ trong thành phố.

Cá thu nướng măng cuốn rau tươi sạch ăn bánh tráng

Măng đã luộc chín, cắt xắt, trộn với dầu olive & muối tiêu, rải đều lên khay nướng. Cá Saba (cá thu, cá nục, bạc má,…đều ngon) xếp lên trên, rắc muối & tiêu. Phủ giấy bạc. Bỏ lò nướng ở nhiệt độ 380F/ 193C trong khoảng 20’. Mở lớp giấy bạc ra, nướng thêm 5’ nữa (hoặc để trong lò đã tắt 10’). Gỡ xương bỏ da cá gì tuỳ rồi ăn thôi. Cá Saba nướng vì lớp mỡ cá tan ra thơm béo. Lớp mỡ cá thấm vào từng sợi măng. Món này cuốn rau sống, bún tươi ăn nước mắm pha tỏi ớt rất ngon. 

Nem nướng

– Thịt nạc dăm xay: 500gr (xay 2 lần)

– Giò sống/tôm tươi bóc vỏ xay: 100-200gr

– 50gr mỡ thăn luộc chín cắt hạt lựu ướp đường, muối phơi cho trong trong. 

– Hành tím, tỏi băm xay nhuyễn

– 2 muỗng canh dầu điều tạo màu

– gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu, nước mắm

– Thính gạo rang

Cách làm:

– Cho thịt, giò sống cùng toàn bộ gia vị & thính gạo rang vào âu trộn đều. Bọc kín âu cho vào tủ lạnh. Sau 3 tiếng lấy ra nếu có stand mixer cho vào quết cho chả dai giòn. Thịt đã xong giờ ta lấy gốc sả hay que tre nắn thịt vào, đem hấp 5’ rồi nướng thôi.

Nướng nem gần vàng thì pha 1 muỗng mật ong+ dầu tỏi + nước mắm ngon. Dùng cọ quét lên nem & nướng vàng 2 mặt để nem vàng đều thơm đậm vị & màu hấp dẫn hơn.

Ăn cùng rau sống + bún + khế chua chuối chát ngon vô cùng

– Cách làm thính gạo rang: lấy 1 nắm gạo nếp + vài hạt đậu nành rửa sạch để ráo. Rang trên chảo cho vàng. Rang đậu nành trước thấy vỏ se lại thì cho tiếp gạo nếp vào rang vàng & xay nhuyễn.  Sau khi xay nhớ cho thêm 1 muỗng tỏi phi vàng vào xay chung cho thính dậy mùi. Có thể xay nhiều cất hủ để dành ăn tiếp món bì trộn. 

– Nước chấm:

Phi tỏi thơm cho tương ăn phở, ít pate gan (3 muỗng), bơ đậu phộng + nước/nước dùng gà vào xoong. Quấy tan, nấu sôi, nêm nếm lại gia vị cho vừa khẩu vị. Pha ít bột nếp với ít nước tạo độ sánh cho sốt. Nước sốt sánh mịn cay nhẹ là ngon.

Chuẩn bị rau tươi sạch ăn kèm. Các loại rau gồm có rau thơm, diếp cá, hẹ, thơm, chuối chát, khế. Tóm lại là các loại rau giá tổng hợp, có gì dùng đó. Nếu có bún gạo lứt cuốn cùng thay cho bún trắng thì tốt cho sức khỏe hơn. Món này ăn nhiều rau rất thanh mát và tốt cho sức khỏe, giúp giảm cân.