Cách nấu các món canh giải nhiệt mùa hè từ rau sạch

Mùa hè nắng nóng, còn gì hợp hơn là có một bát canh giải nhiệt ngọt thanh mát lạnh được làm từ rau sạch. Hãy cùng tham khảo những công thức dưới đây để giúp bữa cơm gia đình bạn càng thêm phong phú và giàu dinh dưỡng nhé.

• Canh rau đay nấu tôm

Nguyên liệu:

• 400gr rau đay

• 100gr tôm khô

• 500ml nước

• Gia vị mắm muối…

Cách làm:

• Rau đay ngắt lấy phần ngọn và lá ngon, không bị sâu mục, rửa sạch rồi để ráo trước khi thái nhỏ.

• Ngâm tôm khô với nước ấm tầm 15 phút, sau đó rửa lại với nước sạch rồi đợi cho khô ráo.
• Bắc nồi lên bếp, cho 500ml nước lọc và tôm khô đã ngâm vào rồi đun sôi trên lửa lớn.
• Sau khi nước đã sôi, bỏ phần rau đay đã thái vào nồi và khuấy đều khoảng 3 phút.
• Nêm vào nồi 1 muỗng canh muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe bột ngọt, đảo đều cho canh ngấm gia vị và xem đã vừa khẩu vị gia đình chưa.
• Tắt bếp và nhấc canh ra ngoài thưởng thức.

Lưu ý: Chọn mua rau đay có nhiều đọt non thì khi nấu canh sẽ thơm ngon vừa miệng hơn, kích thước bó rau vừa phải, lá xanh mướt và không quá to, có mùi thơm đặc trưng, đây mới là rau sạch. Tránh mua rau thân quá lớn, dài vì phần lá sẽ già, khó ăn.

• Canh rau lang nấu tôm

Nguyên liệu:

• 1 bó rau lang
• 200gr tôm tươi
• 2 củ hành tím
• 1 muỗng cafe mắm ruốc
• ½ muỗng cafe ớt bột
• 1 muỗng canh dầu ăn
• 1 muỗng cafe nước mắm
• Muối, hạt nêm…

Cách làm:

• Ngắt phần ngọn và lá của rau khoai lang, bỏ phần cọng to giữa thân đi, tước đi lớp xơ, cắt miếng vừa ăn.
• Làm sạch 200gr tôm khô, bóc vỏ, rút chỉ đen rồi ướp cùng 1 muỗng cafe nước mắm, nửa muỗng cafe ớt bột, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe muối, 1 củ hành tím băm nhuyễn, trộn đều và để tôm ngấm gia vị trong vòng 10 phút.
• Bật cho nóng bếp rồi cho 1 muỗng canh dầu ăn vào với hành tím phi thơm, sau đó giảm lửa rồi cho tôm vào xào khoảng 5 phút đến khi tôm chuyển thành màu đỏ đẹp mắt. 
• Khi tôm vừa chín thì cho thêm 2.5 lít nước lạnh vào nấu sôi.
• Cho 1 muỗng cafe mắm ruốc vào chén cùng 2 muỗng cafe nước lọc, sau đó dùng rây để lọc bỏ cặn. Khi nước sôi thì đổ hỗn hợp này vào nồi.
• Thêm 1 muỗng cafe muối và rau sạch vào nấu với lửa lớn khoảng 2 phút đến khi rau chín thì nêm gia vị lại cho vừa miệng rồi tắt bếp.
• Canh rau muống nấu tôm tươi

Nguyên liệu:

300gr rau muống

100gr tôm tươi

3 nhánh hành lá

3 nhánh ngò rí

1 củ hành tím

Gia vị mắm muối…

Cách làm:

• Nhặt lấy cọng rau muống non, ngâm cùng với nước muối pha loãng trong khoảng 7-10 phút. Sau đó rửa lại vài lần với nước sạch rồi để ráo.
• Làm sạch tôm, bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen trên lưng tôm, rửa sạch lại với nước rồi để khô.
• Cho ⅓ số tôm vào cối giã nhuyễn, phần còn lại chỉ cần dùng dao đập dập.
• Hành lá, ngò rí nhặt rồi rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Hành tím bỏ vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi đảo cùng hành tím với lửa vừa, phi thơm.
• Cho số tôm đã chuẩn bị vào dùng đũa xào khoảng 2-3 phút. Khi tôm đã chín thì trút 500ml nước vào, tăng lửa lớn nấu tầm 10 phút.
• Nêm vào 1 muỗng cafe bột ngọt, 1 muỗng cafe hạt nêm, 1 muỗng cafe nước mắm, 1 muỗng cafe muối và nửa muỗng cafe đường vào, khuấy đều để gia vị hòa tan.
• Tiếp tục cho rau sạch đã ráo nước vào, dùng muôi ấn nhẹ để rau được ngập trong nước dùng, nấu thêm khoảng 3 phút.
• Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn rồi cho nốt phần hành lá, ngò rí cắt khúc vào, đảo lần nữa rồi tắt bếp.