NHỮNG CÁCH ĐỂ PHÂN BIỆT RAU SẠCH VÀ RAU BẨN

Ngày nay, vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm đang là vấn đề nóng của xã hội. Đặc biệt là tình trạng nông sản nhiễm bẩn được bán tràn lan ngoài thị trường. Để giải quyết vấn đề này không chỉ là trách nhiệm của các lãnh đạo. Mỗi chúng ta đều phải có ý thức tự bảo vệ sức khỏe của mình. Vậy làm cách nào để người dân phân biệt được giữa rau sạch và rau bẩn?

Nguyên nhân rau bẩn vẫn có thể bày bán trên thị trường? 

Rau bẩn là rau bị nhiễm hóa chất độc hại do khi canh tác, hoặc bị tưới bằng nước bẩn.

Rau bẩn vẫn được bán tràn lan trên thị trường có thể do một số nguyên nhân sau:

Do nông dân truyền thống quen lạm dụng phân hóa học để tăng năng suất cây trồng. Sử dụng thuốc bảo vệ thực vật để rau không bị sâu ăn lá và nhìn tươi ngon. 

Thói quen dùng nước cống, nước thải, dầu nhớt để tưới rau cũng khiến rau bị nhiễm kim loại nặng. Hoặc thậm chí là chứa vi sinh vật có hại cho sức khỏe. 

Rau bẩn được bày bán tại các sạp rau ở chợ, đến các đại lý kinh doanh nông sản lớn nhỏ. Nhiều nơi sản xuất, kinh doanh vì chạy theo lợi nhuận không ngần ngại tẩm thuốc bảo quản hóa học độc hại nguy hiểm vào rau củ.

Người mua hàng đều muốn chọn rau xanh đẹp mà không biết rằng đó có thể là rau bẩn. Dù biết là rau bẩn, một số người vì tham rẻ vẫn chấp nhận tiêu dùng.

Biện pháp quản lý và kiểm tra của cơ quan chức năng còn nhiều bất cập. Các hình thức xử phạt chưa đủ sức nặng để răn đe.

Cách phân biệt rau bẩn và rau sạch

Người mua có thể dựa vào một số dấu hiệu sau phân biệt rau sạch và rau bẩn:

Căn cứ vào mùa vụ của rau sạch

Rau củ quả vào mùa sẽ phát triển tươi tốt hơn. Cây trái mùa dễ bị sâu bệnh và năng suất thấp khiến người trồng phải sử dụng thuốc trừ sâu với hàm lượng lớn.

Quan sát đặc điểm bên ngoài

Rau sạch:

– Rau sạch thường có màu nhạt, không xanh mướt, thân nhỏ, lá to và hơi dai.

– Lá rau sạch sẽ có những lỗ nhỏ li ti do không sử dụng thuốc. Tình trạng này không gây ảnh hưởng đến mùi vị, dinh dưỡng và chất lượng của rau.

– Đối với rau củ, dù phần củ không được to tròn, nhẵn nhụi nhưng cuống vẫn còn tươi. Các loại quả thường sẽ không đều màu do chín tự nhiên.

Rau bẩn:

– Lá của rau bẩn có màu xanh đậm do bón nhiều phân đạm, thân xốp và mềm, dễ đứt gãy. 

– Thân và lá đều to xum xuê, mướt mập do được phun nhiều kích thích sinh trưởng.

– Lá rau trơn nhẵn vì được phun nhiều loại hóa chất để diệt sâu.

– Các loại rau củ thì phần củ luôn to tròn, đẹp mắt nhưng cuống bị héo. Rau bẩn và quả bẩn luôn có màu chín mọng đồng đều.

Xem xét theo từng loại rau

– Các loại đậu, rau cải, súp lơ, rau muống, dưa chuột, khổ qua,…là những loại rau củ dễ nhiễm thuốc bảo vệ thực vật nhất.

– Cà rốt, cà chua, củ cải, bầu bí, mướp, măng tây, … có ít khả năng nhiễm thuốc hơn.

Thời gian bảo quản

Các loại rau sạch có thời gian bảo quản lên đến 5 -7 ngày nếu bảo quản trong tủ lạnh. Thời gian bảo quản các loại rau củ dao động khoảng 15 ngày.

Ngược lại, rau bẩn dù để trong tủ lạnh cũng chỉ bảo quản được từ 2-3 ngày. Tuy nhiên, các loại củ như khoai tây, su hào, cà rốt thường sẽ bảo quản được lâu hơn. Các loại củ này được tẩm chất bảo quản có khả năng ức chế hoạt động của enzym cao để củ không bị hư hỏng.

Cách sơ chế rau

– Tất cả rau củ quả đều phải rửa bằng nước sạch. Dù là rau quả bạn mua ở chợ, siêu thị về hay chính rau củ quả bạn tự trồng.

– Đối với các loại rau như xà lách, rau cải,… cần rửa dưới vòi nước chảy. Với một số loại rau củ có vỏ sần nhám, ta có thể dùng bàn chải lông mềm để cọ rửa.

– Có thể ngâm rau củ với muối. Nước muối có thể kiềm hãm sự phát triển và loại bỏ các vi sinh vật có hại của rau. Tuy nhiên, nước muối chỉ làm bão hòa lượng hóa chất, chứ không loại bỏ hoàn toàn thuốc trừ sâu còn tồn dư trên rau.

– Để khử khuẩn và làm sạch các chất bảo vệ thực vật bám trên rau, ta có thể sục Ozone với rau củ quả. Hoạt chất ozone có thể khử khuẩn hay phá hủy các chất bảo vệ thực vật đến 99%, giúp nhanh chóng loại bỏ các hóa chất còn tồn tại trên bề mặt rau củ quả.

Với những thông tin đã cung cấp, người tiêu dùng đã có kiến thức để lựa chọn được rau sạch cho gia đình. Chính việc sử dụng rau ngon cũng giúp món ăn thăng hạng hương vị. Hơn hết sức khỏe cũng được đảm bảo.